Boršč – omiljeno jelo Rusije i Ukrajine

Borsc blog_6959

Stari recept u novom ruhu!

Boršč

 

Prije nekoliko sam se godina zatekla na večeri kod jedne poznanice iz Moskve, zajedno s desetak drugih prijatelja. Kad je za predjelo na stol donijela lonac od kojih 15 litara i izjavila da je to Boršč, malo je reći da su prisutni ostali bez teksta. Moja prva pomisao je bila, bljak a sudeći po izrazu lica ostalih, pretpostavljam da su se osjećali slično. Jer Boršč je jednostavno bio jedno od jela za koja sam bila uvjerena da ih nikada neću niti okusiti. Nije me zanimalo jesti juhu od kuhane cikle i bijelog kupusa mada ih volim oboje sirove na salatu ili u nekim drugim kombinacijama.

Iako je Boršč čuveno nacionalno jelo velikog broja ljudi koji žive u Rusiji, Ukrajini i Bjelojrusiji, iz (neosnovanog) gadjenja prema kombinaciji ovih namirnica, nisam bila uvjerena da za tu popularnost ima razloga.

A tada je trebalo jesti predjelo kod moje prijateljice iz Rusije, koja nije znala kuhati i kojoj je ovo bilo jedno od doslovce 4 jela koja je znala pripremiti. Kako bi bilo nepristojno uvrijediti domaćicu, tako su svi pristojno uzeli malo boršča na tanjur, dodali obavezno kiselo vrhnje pomiješano s koprom i kušali….i bili svi odreda oduševljeni! Uzimalo se još, po dva-tri tanjura po osobi, sve dok lonac nije bio gotovo prazan. Nastavi čitati

Juha od kiselog zelja (Sauerkrautsuppe)

juha od kiselog zelja blog_4208

Krajnje je vrijeme za novi post ali nikako da natipkam. No vrijeme je sad baš kao stvoreno za ovo jelo.

Juha od kiselog zelja je nešto što ponekad jedemo u jednoj maloj gostionici blizu jezera Neusiedlersee ili u prijevodu: Nežiderskog jezera u pokrajini Gradišće. I uopće u okolini često nude ovu juhu koju baš jako volimo. Čak i moja 7-godišnjakinja naručuje vlastitu porciju koja je obrok za sebe a ne predjelo.

Činilo mi se da bi juha bila slična Istarskoj Joti a pomalo i Szekely Gulašu. Tadeja je ovdje lijepo opisala porijeklo ovog gulaša, koji postoji i u Austriji i koji nazivaju i Szegetinskim gulašem iako nema veze s gradom Szegedom. Szekely Gulyas ćete u starim austrijskim kuharicama naći i pod imenom Szeklergulyas.

No ovo nije isto što i juha od kiselog zelja. Ona se priprema ipak pomalo drugačije i užasno je zarazna. Vjerujem da je moguća priprema sa svježim mesom no naši gostioničari koriste suho meso, Selchfleisch što bi kod nas bilo najbliže bunceku. Moja je mama pripremala sličnu juhu i u nju obavezno dodavala zrna pimenta pa ako imate – dodajte i to, on daje poseban okus jelu.

Sastojci:

Oko 300 g bunceka (suhog mesa)

500 g kiselog zelja

1-2 glavice crvenog luka

2-3 žlice crvene mljevene paprike

lovor list

2 režnja češnjaka

5-6 zrna pimenta

papar

sol

1 l temeljca

 

Kao varijantu možete kuhati i jedan krumpir narezan na kockice.

za posluživanje: kiselo vrhnje

po želji: kopar ili svježi peršin

crni prepečeni kruh

Priprema:

Na ulju prepržiti narezani crveni luk pa dodati češnjak i zapržiti samo da zamiriši. Odmah dodati crvenu papriku, prepržiti da zamiriši i paziti da ne zagori. Dodati kiselo zelje, sve dobro promiješati i zaliti temeljcem. Temeljca mora biti dovoljno i on ne bi smio samo prekrivati kiselo zelje nego bi ono moralo u temeljcu dobro plivati. Kuhanjem se količina tekućine ionako smanji.

Dodati na kockice narezan buncek, papar, lovorov list i kuhati na laganoj vatri oko sat vremena. Pazite sa soljenjem jer su i buncek i kiselo zelje – slani. Zelje se ne smije prekuhati ali niti ostati pretvrdo.

Poslužiti sa žlicom kiselog vrhnja na vrhu a po želji je moguće dodati i malo narezanog kopra ili svježeg peršinovog lista.

 

U slast!

Dječje užine

Kids snack

Omiljene namirnice moje kćeri: rajčice i sir Grana Padano (ili parmezan), orasi, krekeri od raži i grožđe

kids snack4 blog

Kreker za krem sir, grožđe i svježi lješnjaci

kids snack 9 w marmite2

Jabuke i raženi kruh prepečen u tosteru, premazan s maslacem i namazom Marmite na bazi kvasca.

kids snack 10 blog

Sušeni kolutovi jabuke, “čips” od banane, pečeni bademi i grožđe

kids snack6 blog

Tvrdo kuhana jaja, raženi kruh lagano prepečen u tosteru i premazan maslacem te posut svježim šnitlauhom (luk vlasac) koji nam raste na prozorskoj dasci

kids snack 8 jogurt honey blog

I za kraj desert koji je malena naručila: grčki jogurt sa slojem domaćeg meda i orahom.

Ovaj je post namijenjen roditeljima školske djece, koji svaki dan razbijaju glavu oko užine koju bi im spakirali, ali i onima bez djece koji rado nose nešto zdravije na posao kako se ne bi hranili pecivima iz pekarnica. Na mojoj facebook stranici i na instagramu možete i dalje pratiti nove kombinacije. Nastavi čitati

Patlidžan s rajčicom

dom i stil_4171

Ovo je vrlo jednostavan mediteranski recept s patlidžanom i rajčicama kojima je upravo sezona. Umak je pravi hit svakog roštilja ili zabave i obično nestane u trenu.
Ovo je jelo već godinama na našem jelovniku i kao glavno jelo, uz dodatak palente. Jednostavno je i lako za pripremu i umjesto palente kao podlogu možete koristiti i prepečeni kruh koji ste premazali s nešto maslinovog ulja, pa ste dobili bruschette. Nastavi čitati

Grčki desert

greek blog2

 

Opet sam se vratila iz Grčke. A u Grčkoj je najpoznatiji desert, a često i jedini na jelovniku u restoranima, grčki jogurt. Mi ga i inače konzumiramo često i najčešće u najizvornijem obliku – prelivenog medom i posutog orasima. U ovom sam ga receptu obogatila krokantom od badema kako bi mu dao dojam pravog deserta koji će oduševiti i goste.

Nastavi čitati